O que mais me surpreendeu em Gramado foi como cada lugar parecia ter um aroma específico, escolhido a dedo para representar o ambiente. De aromas mais doces aos mais cítricos, a cidade se revelava pelo olfato, com perfumes que conversavam com o que cada espaço parecia querer transmitir.

Não chega a ser surpresa. Com forte vocação turística, Gramado se consolidou como um dos principais destinos de inverno do Brasil, impulsionado pelo clima da Serra Gaúcha, pela herança europeia e por uma estrutura pensada para encantar em cada detalhe, da arquitetura ao cheiro que paira no ar.

Movimentada o ano inteiro, a cidade ganha ainda mais vida no inverno e durante o Natal Luz. Entre construções em estilo alpino e atrações que vão de parques temáticos a restaurantes concorridos, tudo ali parece pensado para criar uma atmosfera de conto de fadas. Ainda que carregue o apelido de “Suíça brasileira”, Gramado construiu uma identidade própria, muito ligada ao turismo, seja em viagens a dois ou em família.

E é nesse cenário, de detalhes e aromas, que o Hotel Wood, inaugurado em 2018, se insere. Ali, o perfume que senti logo na chegada misturava madeira com alguma especiaria – talvez canela – e já dava o tom do tipo de estadia que eu teria durante a semana: acolhedora.

Fachada colorida do Wood antecipa o clima da estadiaCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Localizado no centro de Gramado, o hotel faz parte do grupo Casa Hotéis, o mesmo do Casa da Montanha e do Parador, em Cambará do Sul, vencedor do Prêmio VT na categoria Melhor Pousada de Serra em 2023/2024 e novamente em 2024/2025.

Arquitetura de aconchego

Exclusivo para maiores de 14 anos, o hotel aposta em uma atmosfera mais intimista, com ares aconchegantes, românticos e maduros. Do lado de fora, a fachada colorida, com o verde em destaque, segue a estética das construções de Gramado. Por dentro, no entanto, a proposta ganha mais personalidade, combinando o rústico com um design contemporâneo.

A madeira, aliás, é o fio condutor. Presente na arquitetura, nos móveis e nos revestimentos, ela reforça uma relação direta com a identidade da própria cidade, que é marcada pelo uso do material desde sua origem.

A recepção conta com sofás confortáveis, livros espalhados, lareira e uma pequena biblioteca. Logo na entrada, fui recebida com champanhe para brindar as boas vindas e uma equipe bastante querida, que me entregou o cartão para acessar o quarto (inclusive, no fim da estadia, o cartão vira uma tag de mala!).

O lounge foi pensado para chegar e já se sentir à vontadeCecília Carrilho/Arquivo pessoal

No elevador, notei outro detalhe: cada andar é inspirado em uma árvore. Apertei o botão do meu andar, o 4º, representado pela pinha.

Os quartos

Seguindo pelo corredor em direção ao quarto onde eu ficaria hospedada, as portas vermelhas marcavam a presença.

Lazer compartilhado

Enquanto a noite não chega, dá para aproveitar as áreas de lazer – ainda que elas não fiquem dentro do próprio Wood.

Como o hotel é menor e mais intimista, a estrutura de lazer está concentrada no vizinho Casa da Montanha, que faz parte do mesmo grupo. A boa notícia é que basta uma caminhada de três minutos para chegar até lá: é só subir a rua e depois atravessar a Avenida Borges de Medeiros.

Logo na entrada, um carrossel já chama atenção. Do lado de dentro, o cheiro — que, para mim, lembrava chocolate quente — e a decoração reforçam a estética de uma casa de montanha clássica.

A poucos passos do Wood, o Casa da Montanha concentra o lazerCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Mas vamos ao que interessa: o lazer. A piscina térmica fica em um ambiente fechado, cercada por poltronas e espreguiçadeiras. No mesmo espaço, estão a sauna e a hidromassagem. Dá para passar a tarde inteira ali, ainda mais com o clima fresco da Serra Gaúcha.

Em ambiente fechado, a piscina serve como refúgio aconcheganteCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Próximo à piscina e às saunas, o spa conta com salas de tratamento individual e para casais, pagos à parte.

Espaço reservado para relaxar com mais privacidadeCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Para quem não abre mão dos exercícios, a academia é bem equipada, com esteiras, bike spinning, pesos e outros aparelhos. Já quem prefere algo ao ar livre pode usar as bicicletas do Casa da Montanha gratuitamente – basta solicitar na recepção.

Jantar no Ocre

Com a chegada da noite, o estômago começa a roncar. Isso significa que chegou a hora de jantar no Ocre Restaurante & Bar de Charcutaria, que ocupa o térreo do Wood e também é aberto ao público, funcionando das 15h às 23h (faça sua reserva aqui.)

Ocre aposta em um ambiente intimista e bem resolvidoCecília Carrilho/Arquivo pessoal

O cardápio, com curadoria da chef Roberta Sudbrack, valoriza ingredientes brasileiros e aposta em uma cozinha sem excessos.

Para iniciar a comilança, vamos falar da charcutaria. Os embutidos são laminados na hora, à vista dos clientes, e chegam à mesa com um carrinho de queijos para quem quiser explorar diferentes combinações. Entre as opções, aparecem clássicos como copa (R$ 49) e o presunto cru (R$ 69), além de escolhas mais diferenciadas, como o salame urutau (R$ 89) e a cecina de wagyu (R$ 89). Os queijos seguem a mesma lógica, valorizando produtores brasileiros. Dá para provar desde opções mais suaves até as mais intensas, como o gorgonzola doce e o azul do bosque. Para quem quiser ir direto ao ponto, há seleções com três tipos (R$ 79) ou cinco tipos (R$ 139), ideais para compartilhar – ou não.

Seleção de embutidos valoriza cortes e produtoresCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Depois, experimentei o couvert irresistível do Ocre (R$ 49), uma ótima entrada, com pão caseiro, manteiga, azeite e uma panelinha de queijo derretido. Em seguida, vieram a salada de tomates flutuantes (R$ 69) – com cebolas assadas no carvão, burrata e basílico queimado – e a polenta orgânica mole gratinada, com cogumelos e milho assado (R$ 109).

Cremosa e bem servida, a polenta é uma delíciaCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Para não dar tempo de sentir fome ou vontade, em seguida veio o Wood Dog (R$ 79): brioche, salsicha Frankfurt, queijo raclette derretido, salada coleslaw e mostarda forte, acompanhado de batatas fritas. Talvez, à primeira vista, possa parecer confuso um cachorro quente no cardápio, mas isso não é por acaso, o prato carrega uma história. Foi vendendo cachorro-quente ao lado da avó, nas ruas de Brasília, que Roberta Sudbrack aprendeu o valor do ofício.

O Wood Dog é um clássico reinventado dentro do cardápioCecília Carrilho/Arquivo pessoal

A salsicha é suculenta, a coleslaw bem temperada e o conjunto funciona sem exageros. Teria sido meu favorito da noite se não fosse pela sobremesa. As batatas fritas, aliás, merecem menção à parte. No cardápio, são descritas como “as melhores batatas fritas do (nosso) mundo” – e, honestamente, também entraram para o meu. São crocantes por fora, macias por dentro, feitas como devem ser.

Entre os principais, o frango caipira assado no forno a carvão (R$ 149) também chama atenção. Não se esqueça de dar uma olhada na carta de vinhos, que é bastante extensa.

Mas, como eu disse, foi na sobremesa que o jantar finalizou com chave de ouro. Entre opções como sagu (R$ 59) e torta de três leites (R$ 79), nenhuma conseguiu chegar ao nível de delícia da panqueca suflê preparada no forno a carvão (R$ 89). Servida com sorvete de nata e doce de leite quente, ela chega com uma aparência estufada à mesa e é finalizada ali mesmo, com o doce sendo derramado por cima. Leve e macia, ela é nada enjoativa, e só de lembrar já me dá água na boca…

Leve e aerada, a panqueca é finalizada na mesaCecília Carrilho/Arquivo pessoal

O ritual do sono

Café da manhã sem pressa

Incluído na diária, o café da manhã é servido das 7h30 às 11h no mesmo espaço do restaurante e também leva a assinatura da chef Roberta Sudbrack (não hóspedes são bem-vindos mediante reserva).

Ali, o serviço combina buffet com opções à la carte. O buffet segue uma estética simples e acolhedora, como se fosse um café da manhã preparado numa fazenda: bolos, cucas, mel, cereais e frutas frescas ficam à disposição dos hóspedes.

O buffet tem cheiro e gosto de casa de vóCecília Carrilho/Arquivo pessoal

O cardápio, no entanto, é o mais interessante.  Há um menu inteiro dedicado aos ovos, que são protagonistas incontestáveis dos cafés da manhã. Dos clássicos ovos mexidos aos ovos vietnamitas, é difícil escolher. Eu recomendo a saborosa omelete de ovos caipiras com queijo gaúcho e bacon artesanal. Entre as opções, ainda aparecem preparos como o ovo gratinado no forno a carvão, com pão, tomatinhos e queijo raclette, e o ovo turco, servido com tzatziki e molho de pimenta.

Os ovos vietnamitas são dobrados como se fosse um sanduícheCecília Carrilho/Arquivo pessoal

As várias opções de ovos já fariam do café da manhã inesquecível por si só, mas há ainda outra opções de pratos. Meus favoritos foram a torrada de avocado – com abacate que praticamente derrete na boca – e a panqueca do Wood, servida com manteiga artesanal e mel, naquele estilo clássico que nunca falha.

A panqueca é sempre um clássico sem errosCecília Carrilho/Arquivo pessoal

Como chegar

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