Pela primeira vez, restaurantes brasileiros conquistam três estrelas Michelin
A edição de 2026 doGuia Michelin entrou para a história ao conceder, pela primeira vez, a pontuação máxima de três estrelas a restaurantes no Brasil. A nova seleção de São Paulo e Rio de Janeiro foi anunciada na noite de segunda-feira (13), durante uma cerimônia no Copacabana Palace.
A conquista inédita foi só a entrada, a premiação também reuniu três casas com duas estrelas e 19 com uma estrela, além de 81 estabelecimentos recomendados.
Os estabelecimentos que receberam três estrelas fazem parte da cena gastronômica de São Paulo:Evvai e Tuju. No Guia Michelin, a pontuação máxima indica o mais alto nível de excelência, onde tudo opera em sintonia, do ingrediente ao serviço, da técnica à narrativa. De maneira simples, é uma distinção reservada para restaurantes que justificam uma viagem por si só.
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Além de serem as primeiras casas brasileiras, Evvai e Tuju também foram as primeiras da América Latina a atingir esse nível de prestígio. Agora, os brasileiros que desejam se deliciar em um restaurante capaz de justificar quilômetros e pneus desgastados não precisam mais cruzar oceanos rumo à França ou ao Japão.
No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza constrói uma cozinha que parte da herança italiana, mas ganha sotaque próprio ao se encontrar com ingredientes e referências brasileiras. De ares contemporâneos, um dos traços da casa está no uso das temperaturas, que criam contrastes sutis nos pratos.
Essa lógica pode ser observada no menu degustação Oriundi. A sequência começa com entradas delicadas, inspiradas nas cores do Brasil e da Itália, mas vai ganhando densidade ao longo do percurso, com pratos como a moqueca branca com lula e pupunha ou a bomba de vieira. Cada etapa é acompanhada por ilustrações feitas pelo próprio chef, que revelam as referências e histórias por trás de cada criação.
Onde? R. Joaquim Antunes, 108 – Pinheiros, São Paulo
Quando? Terça a sexta-feira, das 19h às 22h30, e aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 22h30
No Tuju, a noite começa antes do primeiro prato chegar à mesa. Instalado em um edifício de três andares, o restaurante conduz o visitante por uma jornada gastronômica.
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No primeiro andar, a recepção tem uma adega bem selecionada e um jardim interno. No segundo nível, a cozinha aberta, cercada por mesas intimistas, aproxima o cliente do preparo. Já no terceiro, um bar amplo e uma vista privilegiada criam o cenário ideal para um drink antes ou depois do jantar.
À frente, o chef Ivan Ralston trabalha com uma cozinha precisa, baseada em ingredientes brasileiros sazonais e técnicas contemporâneas. O menu degustação muda ao longo do ano, acompanhando as estações e se inspirando nos diferentes climas do país – da umidade e da chuva aos períodos de seca -, traduzidos em pratos ousados e conectados aos ritmos da natureza.
Onde? R. Frei Galvão, 135 – Jardim Paulistano, São Paulo
Quando? Terça a sexta-feira, das 19h às 22h, e aos sábados, das 12h às 15h e das 19h às 22h
A nova edição também reforça a consistência da gastronomia brasileira. Mantêm duas estrelas o paulistano D.O.M. e os cariocas Lasai e Oro, casas que já operam há anos em um nível altíssimo e ajudam a sustentar a reputação do país no cenário internacional.
Entre as novidades do guia, o Madame Olympe, no Rio de Janeiro, estreia com uma estrela. À frente, Claude Troisgros e Jéssica Trindade conduzem uma cozinha que cruza referências francesas, ingredientes brasileiros e influências japonesas, em uma proposta contemporânea.
A Estrela Verde, voltada à sustentabilidade, permanece com três casas paulistanas: A Casa do Porco, Corrutela e o próprio Tuju.
Veja as listas completas, em São Paulo e no Rio de Janeiro, dos restaurantes distinguidos pelo Guia Michelin 2026:
SÃO PAULO
Três estrelas
Tuju Evvai
Duas estrelas
D.O.M.
Uma estrela
Kanoe Ryo Gastronomia Jun Sakamoto Kan Suke Kinoshita Maní Picchi Fame Osteria Kazuo Kuro Murakami Tangará Jean-Georges Oizumi Sushi
Estrela verde
A Casa do Porco Corrutela Tuju
Bib Gourmand
Jiquitaia (novidade)
Manioca JK (novidade)
Ping Yang Thai (novidade)
Tabōa Cozinha Artesanal (novidade)
Tanit (novidade)
A Baianeira MASP
A Casa do Porco
AE! Cozinha
Balaio IMS
Banzeiro
Barú Marisquería
Brasserie Victória
Capim Santo
Cepa
Clandestina
Cora
Corrutela
Cuia
Ecully
Fitó
Komah
Kotori
Jacó
Le Bife
Manioca
Manioca da Mata
Mocotó Vila Leopoldina
Mocotó Vila Medeiros
Nomo
Petí Gastronomia
Più Higienópolis
Più Pinheiros
Shihoma Pasta Fresca
The Kith
Tordesilhas
Zena Cucina
RIO DE JANEIRO
Duas estrelas
Oro Lasai
Uma estrela
Madame Olympe (novidade) Casa 201 Oseille Oteque MEE San Omakase
Bib Gourmand
Koral (novidade)
Artigiano
Brota
Didier
Marie e o Boi
Miam Miam
Pici Trattoria
Sult
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