Quando o frio chega à Serra Gaúcha, poucos pratos são tão associados a Gramado quanto o fondue. Entre os dias 24 de julho e 2 de agosto, a cidade recebe a primeira edição do Festival de Fondue. Organizada pela Abrasel Hortênsias, a iniciativa reunirá restaurantes participantes em um roteiro gastronômico espalhado pela cidade, com a proposta de valorizar o prato símbolo da temporada de frio.
A proposta foi apresentada oficialmente durante uma reunião promovida pela associação organizadora, que reuniu representantes de 12 casas especializadas em fondue. No encontro, foram discutidas estratégias de divulgação e ações previstas para marcar a estreia do festival.
O que esperar do festival
A programação acontecerá nos restaurantes participantes, que deverão oferecer menus especiais e preços mais atrativos durante o período do evento. Os organizadores ainda não divulgaram quais estabelecimentos integrarão o roteiro nem detalhes sobre os pratos e valores praticados. Mas a ideia é que moradores e turistas possam percorrer diferentes endereços da cidade para conhecer versões variadas do fondue.
A iniciativa busca fortalecer o turismo gastronômico durante a alta temporada de inverno. O fondue está entre os pratos mais procurados por visitantes que chegam à cidade em busca das baixas temperaturas da Serra Gaúcha.
Essa tradição ajudou a consolidar uma série de restaurantes especializados no prato. Entre os mais conhecidos estão o Chalezinho Gramado, o Catherine, o Gatzz Fondue & Show, que combina gastronomia e apresentações artísticas, e o Castelo Landelom, inspirado no universo medieval. Os participantes da primeira edição do festival, no entanto, ainda não foram anunciados.
Um clássico das noites frias
Embora tenha origem suíça, o fondue passou a fazer parte da identidade gastronômica de Gramado. Na maior parte dos restaurantes da cidade, o prato é servido em formato de sequência. O serviço costuma começar com o fondue de queijo, acompanhado de pães e outros acompanhamentos, seguir com carnes preparadas na pedra ou na chapa e terminar com a tradicional versão de chocolate.
Os preços variam conforme o restaurante e os ingredientes utilizados. Há opções mais acessíveis, geralmente entre R$ 80 e R$ 150 por pessoa, enquanto casas mais sofisticadas podem ultrapassar os R$ 300.
Mais informações sobre o festival podem ser obtidas com a Abrasel Hortênsias pelo telefone (54) 98130-6700.
Leia o guia completo de Gramado
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