É o mais famoso quitute de rua de Gramado, na Serra Gaúcha, e agora pode se tornar oficialmente um símbolo da cidade. Um projeto apresentado recentemente quer converter o pão com linguiça – vendido inclusive na Praça das Etnias – em um Patrimônio Cultural Imaterial do município.

O que quer o projeto

A iniciativa foi apresentada pela primeira vez em maio, durante uma reunião técnica que colocou frente a frente representantes de órgãos como as secretarias municipais de Turismo, Cultura e Agricultura, além dos próprios envolvidos nos chamados fornos coloniais que operam nas áreas do Centro e da Várzea Grande.

A partir de agora, os envolvidos começam a compilar materiais que permitam a conversão da receita em patrimônio. Nos próximos meses, um dossiê deve ser elaborado, reunindo registros históricos e depoimentos dos produtores locais sobre a receita e sua importância para a identidade local.

Iguaria valoriza legado dos imigrantes

O pão com linguiça de Gramado está intimamente relacionado à chamada cultura colonial, como são conhecidas as tradições das comunidades de imigrantes – especialmente alemães e italianos – que começaram a povoar a Serra Gaúcha nas décadas finais do século 19.

“Presente no cotidiano, nas ruas e nas feiras de Gramado há décadas, o pão com linguiça representa o saber-fazer das famílias coloniais e a hospitalidade característica da cidade, consolidando-se como um patrimônio que atravessa gerações”, diz a nota da prefeitura sobre o projeto.

Ainda não há um prazo definido para a conclusão do processo de patrimonialização.

Clique aqui para entrar em nosso canal no WhatsApp