Feito a partir do leite coagulado, o queijo cottage provoca uma subida menor da glicose no sangue do que alimentos carregados de carboidratos de absorção rápida. A explicação está no baixo índice glicêmico, característica que permite incluí-lo na alimentação de quem tem diabetes.

O queijo ganhou espaço entre quem procura comer de forma equilibrada por ser rico em proteínas e, em geral, ter menos calorias do que os queijos mais gordurosos. No pacote nutricional também entram magnésio, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B.

A refeição inteira define a glicemia

O efeito sobre o açúcar no sangue depende do conjunto do prato. Acompanhar o queijo de legumes, verduras e outros alimentos nutritivos deixa a refeição mais variada na composição.

Queijo cottage ganha espaço no prato de quem tem diabetes, e a explicação está no índice glicêmico (Foto: Magnific)

Proteína para os músculos e menos fome

As proteínas do cottage trazem aminoácidos essenciais, que o corpo usa para formar e reparar o tecido muscular. Quem pratica atividade física e quer manter ou ganhar massa muscular tem no queijo um reforço. O nutriente ainda prolonga a sensação de saciedade e ajuda a segurar a fome entre as refeições.

Ossos, pressão arterial e gordura saturada

Cálcio e fósforo participam da formação, da manutenção e da resistência dos ossos. Como costuma ter menos gordura do que os queijos mais gordurosos, o cottage também se encaixa em dietas que buscam reduzir o consumo de gordura saturada.

Outro mineral presente é o potássio, que atua na regulação da pressão arterial. A quantidade de gordura e de sódio muda de uma marca para outra, então vale conferir o rótulo antes de colocar o produto no carrinho.

Imunidade, pele e intestino

A vitamina A e o zinco do cottage atuam nas defesas do organismo. A primeira ainda contribui para manter a saúde da pele e de outros tecidos.

Algumas versões contêm micro-organismos vivos com possível efeito probiótico, o que varia conforme o produto. Quando estão presentes, eles colaboram com o equilíbrio da microbiota intestinal e com uma digestão melhor.

O teor de lactose do cottage costuma ser menor que o do leite, embora a tolerância mude de pessoa para pessoa.

Quando moderar ou evitar

Quem tem alergia às proteínas do leite deve deixar o cottage fora do cardápio. Pessoas com intolerância à lactose talvez precisem limitar a quantidade, de acordo com o quanto o organismo aceita.

Para quem tem problemas renais, o ponto de atenção é o sódio, que chega a níveis altos em algumas versões. Colocar as embalagens lado a lado facilita encontrar a opção mais adequada a cada necessidade.

Jeitos de servir

Frutas e vegetais acompanham bem o cottage, que também funciona em sanduíches, torradas e panquecas, serve de base para patês e pode ser consumido puro, temperado com ervas.

Resumo: Com baixo índice glicêmico, o queijo cottage eleva menos a glicose do que carboidratos de absorção rápida e cabe na alimentação de quem tem diabetes, de preferência acompanhado de vegetais. Ele fornece proteínas, cálcio e vitaminas, mas quem tem alergia à proteína do leite deve evitá-lo e pessoas com problemas renais precisam checar o sódio no rótulo.

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